Médaillons de filet de chevreuil

sauce venaison, garniture de chasse et spätzlis

Entrecôte de cerf

sauce aux épices, garniture de chasse et spätzlis

Filets de faisan sauce à l’Humagne et au cassis

garniture de chasse et spätzlis

Civet de chevreuil

façon “grand-mère” et petite garniture de chasse

Assiette du braconnier

saucisse à rôtir de sanglier, sauce chasseur, spätzlis et petite garniture de chasse

Selle de chevreuil

sauce grand veneur, garniture de chasse et spätzlis (des 2 personnes) 2 services

Gourmandises automnales servies sur ardoise

crème brûlée à la cannelle, sorbet Williams, verrine crème de marrons)

Crème brûlée à la cannelle

Coupe crème de marrons

crème de marrons, glace vanille, meringue, crème double

Meringues et crème double de la Gruyère

Coupe Armailli

meringues, glace vanille, crème double et vin cuit

Café glacé

Glace mocca, crème chantilly et arôme de café

Valaisan

sorbet abricot et eau-de-vie abricot

Boules de glace (divers parfums selon carte)