La carte

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Carte d’automne

🍲 Entrées

  • Velouté de courge

    aux éclats de marrons, arrosé “Amaretto”

  • Feuilleté aux champignons d'automne

  • Salade gourmande de saison, filets de caille

    parfumés au vinaigre balsamique

  • Terrine de gibier de la Loue

    sauce aux airelles sur son lit de mesclun

🥘 🦌 Plats

  • Médaillons de chevreuil

    sauce venaison et garniture de chasse *

  • Médaillons de cerf

    sauce aux épices et garniture de chasse *

  • Filets de faisan

    sauce crème à l'humagne parfumée au cassis, garniture de chasse *

  • Civet de chevreuil

    “grand-mère” et garniture de chasse *

  • Röstis chasseur

    (émincé de gibier et petite garniture de chasse)

  • Röstis du braconnier

    (saucisse à rôtir de cerf, sauce chasseur et petite garniture de chasse)

  • *Tous nos plats sont accompagnés de spätzlis ou de tagliatelles

🍰 Desserts

  • Crème brûlée au vin cuit de poires à botzi

  • Tiramisu revisité aux pruneaux et aux épices

  • Café, thé (tisane) gourmand

  • Verrine à la crème de marrons

  • Meringues et crème double de la Gruyère

Les menus de chasse

Terroir et classique

Toutes nos préparations sont faites maison

🥗 Entrées

  • Salade verte

  • Salade automnale

🍛 Plats

  • Macaronis de chalet dans caquelon (dès 2 pers.)

  • Fondue moitié-moitié AOP

  • Röstis Gruérien

    (jambon à l'os et fromage)

  • Röstis légumes

    (légumes de saison)

  • Röstis Moléson

    (saucisse à rôtir campagnarde et sauce à l'oignon)

  • Assiette la Loue

    (jambon à l'os, saucisson, lard sec, jambon cru, viande séchée)

🍖 Viande

  • Entrecôte de boeuf, beurre café de Paris, légumes de saison et frites

🐟 Poisson

  • Filets de truite de Neirivue aux amandes grillées, pommes de terre natures et éventail de légumes

  • Portion de frites

  • Plat du jour

👶 Pour les enfants

  • Jambon et frites

  • Nuggets et frites

  • Cornettes au fromage

adminLa carte – automne